栗原市が「日本初のイワナの養殖に成功した」理由は、清冽で水温15℃前後の年間安定した水を好む魚の為、栗駒山麓の水が養殖に適しているからです。そんな細心の注意と愛情をもって育つイワナは当館自慢の栗原の逸品料理です。